Nhoque de mandioquinha-salsa

Ingredientes

• ½ kg de mandioquinha-salsa
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro e 1 gema
• 1 colher (sopa) de margarina a temperatura ambiente
• Sal a gosto

Modo de fazer

1. Descasque e cozinhe as raízes a amasse-as bem como para a preparação de purê.
2. Adicione o ovo, a gema, o sal, a margarina, a farinha de trigo e amasse bem. Adicione farinha até o ponto de poder enrolar a massa.
3. Enrole a massa em tiras de aproximadamente 1 cm de diâmetro, cortando-a depois em pedaços de 2 cm a 3 cm de comprimento.
4. Mergulhe os nhoques em água fervente com um pouco de óleo. Retire-os com uma escumadeira quando boiarem na água; nesse ponto estarão cozidos.
5. Deixe escorrer bem e coloque-os em uma vasilha refratária.
6. Cubra com molho de tomate ou molho com carne moída a gosto, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Tempo de preparo e cozimento: 60 minutos

Rendimento: 4 porções

Sugestão:

• Pode ser servido com molho branco.